Recette :

 

500 gr de farine fleur ou blanche (t55)

200 ml d'eau froide

15 gr de levure fraîche

75 gr de levain semi ferme

2 oeufs

40 gr de sucre vanillé maison

si on aime plus sucré mettre plutot 50/60 gr

7 gr de sel

 

diluer la levure fraîche dans l'eau froide

mélanger tout les ingredients pendant 7 minutes sur 1

 

ajouter 75 gr de margarine si sans plv ou de beurre

 

pétrire encore 7 minutes sur 2

 

laisser lever entre 2 et 4h que ça double bien

 

dégazer

 

façonner votre tresse ou selon la forme que vous desirez

 

laisser pousser 1h  à température ambiante

 

cuisson 35/40  minutes dans un four préchauffé à 200°

baisser au moment d'enfourner à 175°

 

recette du levain