Eclaire au chocolat
Glaçage :
ils est fait de fondant blanc de cacao
je les ai lustré avec une gelée d'abricot
Recette :
- 250 ml d'eau et 80 gr de margarine
- faire fondre jusqu'au début de l'ébulition
- retirer du feu et incorporer en 1 foi
150 gr de farine 30 gr sucre vanillé maison
1 pincée de sel avec une spatule
- secher votre pâte à feu doux j
usqu'à ce qu'une pellicule se forme dans le fond de la casserole
- retirer du feu et mettre ds un grand saladier
- y incorporer 1 à 1 3 gros oeufs
- dresser vos éclaire en les espaçant suffisament
soit à la poche à douille ou avec un sachet congelation
Cuisson : 20 minutes à 180°
entrouvrire brièvement le four
et cuire encore 5/10 minutes
Crème au chocolat
500 ml de lait
150 g de chocolat noir
3 jaunes d'oeufs
75 gr de sucre
50 gr de farine
- chauffer le lait avec le chocolat
- ds un saladier mélanger les jaunes et le sucre
jusqu'à ce que ce soit mousseux
- ajouter la farine, mélanger
-verser sur le lait chaud
- mélanger
- remettre le tout dans la casserole
- faire cuire à feu doux et laisser bouillir 2/3 minutes
- laisser refroidir
-fourrer vos choux à la poche à douille en faisant 3 trous dessous
