Tarte caramel beurre salé chocolat
Salidou
faire un caramel légèrement coloré avec 150 gr de sucre
ajouter 40 gr de beurre en morceau
puis 200 ml de crème
bien mélanger ça fait un gros paquet au fond de la casserole.
laisser cuire 5 minutes tout en remuant
mettre dans un pot à confiture et laisser durcir
Ganache chocolat
200 gr de chocolat haché 120 de noir 80 de chocolat au lait
faire bouillir 125 gramme de crème enière
verser sur le chocolat et bien mélanger
ajouter ensuite 50 gr de beurre
Pâte sucrée de Pierre Hermé :
Ingrédients
pour 3 tartes env. elle se congèle très bien
500g de farine
300g de beurre mou
190g de sucre glace
60g de poudre d'amandes
2 oeufs
4 pincées de fleur de sel
1/2cc de vanille en poudre
mettez le beurre coupé en morceaux dans votre bol
laisser tourner 1 ou 2 minutes
Incorporez le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, la vanille,
en laissant tourner quelques secondes
ajoutez les oeufs
bien mélanger pour une texture omogène
puis ajouter la farine en mélangeant le moins longtemps possible
laissez votre pâte reposer minimum 4h
étaler et mettre dans votre moule à tarte laisser reposer 30 minutes au frigo
cuisson : 12/15 minutes à 180°
