Bagels
dans le bol de votre robot
600 gr de farine fleur ou blanche (t55)
20 gr de levure
250/300 ml d'eau
1 oeuf
10 gr de sel
10 gr de sucre
1 cs d'huile d'olive
pétrire 10 minutes
puis laisser lever 2h
former 9/10 bagels
pour cela prenez une boule et faites y un trou avec le pouce.
agrandissez avec 2 doigts en les faisant tourner sur votre plan de travail, le trou doit faire minimum 5 cm
Ne les laissez pas pousser plus de 15/20 minutes sinon il retomberont au pochage
Pochage :
3l d’eau
20g de fécule de pomme de terre
20g de sucre
40g de sel
faites frémire l'eau et y plonger les bagels 1 minute de chaque coté
mettez les sur votre plaque de cuisson préalablement beurré
badigeonnez-les avec de l'oeuf puis mettez y les graines de votre choix : sésame, pavot...
cuisson :
25 minutes dans votre four préchauffé à 210 °