500 gr de farine blanche ou mi blanche (t55 ou t65)

35 gr de sucre ou sucre vanillé maison

10 gr de sel

280 ml d'eau

80 gr de levain semi ferme

15 gr de levure fraîche

 

mélanger 4 minutes sur 1

puis 6 minutes sur 2

 

75 gr de margarine si sans plv ou beurre

mélanger 6 minutes sur 2

 

laisser pousser 2h à température ambiante

 

séparer la pâte en 6 et former une boule

laisser reposer 15/20 minutes

 

faconner en baguettes comme sur les photos des baguettes blassique :

ajouter 35 gr de pépites de chocolat par baguettes si vous le désirez

dorer à l'oeuf entier

grigner vos pains

 

laisser pousser 1h / 1h30

 

 

cuisson : 15/20 minutes

préchauffez votre four à 200° et baissez à 175° au moment d'enfourner