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Tarte tatin ananas

préparation :

40 g de beurre
1 ananas frais
2 fruits de la passion
2 grosses bananes
1 demi jus de citron
50 g de sucre
30 g de sirop d'érable

éplucher et évider l'ananas le couper en dés
couper en gros morceaux les bananes

mettre le beurre dans une poêle
ajouter la banane, le jus de citron, l'ananas,
faire revenir
ajouter les fruit de la passion
le sirop d'érable et le sucre
laissé cuire 1 ou 2 minutes.

placer tout les fruits dans un moule à tarte.
recouvrire de pâte

 

 

cuisson 45 minutes à 180 °
 

pour la pâte sucrée de Pierre Hermé :

 

 

250 gr de farine

50 gr de sucre vanillé maison

25 gr de poudre d'amande

140 gr de beurre mou

1 oeuf

 

travaillez le beurre et le sucre pour que se soit bien homogène

ajouter l'oeuf

bien mélanger

ajouter la farine et la poudre d'amande

mélanger juste un peu pour que tout soit bien homogène

 

filmer et mettre 2h au frigo

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