Choux mousse au chocolat

Recette pâte à choux :

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- 250 ml d'eau et 80 gr de margarine ou de beurre
- faire fondre jusqu'au début de l'ébulition
- retirer du feu et incorporer en 1 foi

150 gr de farine 30 gr sucre vanillé maison
1 pincée de sel avec une spatule
- secher votre pâte à feu doux

jusqu'à ce qu'une pellicule se forme dans le fond de la casserole

- retirer du feu et mettre ds un grand saladier
- y incorporer 1 à 1

  3 gros oeufs
- dresser vos choux en les espaçant suffisament

soit à la poche à douille ou avec un sachet congelation
Cuisson : 25 minutes à 180°
entrouvrire brièvement le four
et cuire encore 10 minutes

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Recette mousse au chocolat

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- faire fondre  250 gr de chocolat noir
- monter 6 blancs en neige ferme
- battre les 6 jaunes avec 1 cs de sucre pour les détendre
- y ajouter une louche de blanc et bien mélanger
- ajouter le chocolat fondu aux jaunes en mélangeant rapidement

- incorporer en 2 foi à la spatule les blancs

- laisser prendre au frigo 2 ou 3 heures

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