Brioche Suisse

crème patissière :

250 ml de lait ou lait végétal

1 cc de beurre ou margarine

1/2 gousse de vanille

2 jaunes d'oeufs

50 gr de sucre vanillé maison

20 gr de maïzena

1 cs de farine

Dans un petit saladier, mettez vos jaunes d'œufs , la farine, la maïzena et le sucre.

Battez le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Faites chauffer votre lait et beurre ou margarine dans une casserole avec la gousse de vanille jusqu'aux début de l'ébullition.

Lorsque votre lait est bouillant, retirez la casserole du feu.

Versez un tiers de votre lait chaud dans le saladier où se trouve le mélange oeufs/farine et bien mélanger pour ne pas avoir de morceau d'oeufs cuit.

Versez ce mélange dans la casserole, et cuire doucement jusqu'à épaississement de la crème.

filmez la et placez la au frigo.

pâte à Brioche

500 gr de farine fleur ou blanche (t55)

200 ml d'eau

20 gr de levure frâiche

1 oeufs

30 gr de sucre

7 gr de sel

mélanger tout les ingredients pendant 5/7 minutes

ajouter 65 gr de margarine ou de beurre

pétrire jusqu'à avoir une boule lisse peu collante

laisser lever 2h à température ambiante

Confection des brioches

Etaler la pâte en un grand rectangle

env. 8 mm d'épaisseur

sur une moitié mettre la crème patissière

puis les morceaux de chocolat env. 130 gr

replier et placer au congélateur au moins 20 minutes

sortez votre réctangle du congélateur

et le découper en morceaux d'env 4/5 cm de large

espacer vos brioche pour pas qu'elle ne collent entre elles

laisser lever 1h faut bien que ça gonfle

dorer avec un oeuf entier

cuisson env 12/15 minutes à 180 degré.

préchauffer le four à 200° et baisser à 180° au moment d'enfourner

Sirop de sucre :

faites bouillir 20 ml d'eau

25 gr de sucre

mettez à refroidir et y ajouter 1/2 cs d'eau de fleur d'oranger

à la sortie du four badigeonner vos brioches avec le sirop de sucre