Ingrédients :

 

 

500 gr de farine fleur ou blanche (t55)

20 gr de levure frâiche

300 ml d'eau ou de lait

8 gr de sel

10 gr de sucre

40 gr de margarine ou de beurre

80 gr de levain semi ferme

 

 

Mettez dans la cuve de votre robot :

 

 

la farine

dans un coin le sucre et le sel

 

mettez en marche votre robot sur 1

 

ajoutez l'eau, la levure et le levain

laissez pétrir 5 minutes

 

 

ajoutez le beurre ou la margarine

laissez pétrir 8 minutes sur 2

 

 

laissez poussez votre paton 2 à 4h à température ambiante qu'il double bien

je couvre toujours mon bol de papier film

 

 

prenez votre paton et séparez le en 4 parties identique

faites de jolies boules et mettez les dans votre moule

n'oubliez pas de le beurré fariné ou alors un papier sulfurisé

 

 

laissez pousser 40 minutes dans votre four éteint avec un bol d'eau chaude

 

 

une foi la pousse terminée vous pouvez le dorer à l'oeuf entier battu si vous le voulez brillant ou avec du lait ou de l'eau

 

 

Cuisson :

préchaufez votre four à 220 °

au moment d'enfourner baissez le à 180°

et laissez cuire env. 40 minutes

 

 

pensez à mettre un récipient d'eau chaude dans votre four au moment du préchauffage et pendant la cuisson

 

 

je n'ai pas de moule à pain de mie, je prend donc mon moule à cake réglable et le met au maximum soit 35 cm env.