Recette meringue :

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monté 4 blancs en neige

ajouter une foi bien monté 200 gr de sucre

battre jusqu'à l'aspect bec d'oiseaux

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tamiser 40 de sucre glace et 30 gr de cacao fort

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ajouter à la meringue avec une spatule

très brièvement pour éviter que ça ne retombe trop

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faire deux cercle à la poche a douille  sur un papier sulfurisé env 16/17 cm il faut idalement que ca entre ds un  de vos saladier partez du centre et remplissez vos ronds

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avec une douille de 3 mm faire de longues meringues il vous faudra bien 2 grandes plaques.

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pour la cuisson : 2h à 100° four entrouvert

on peut facilement les faire la veille

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Recette mousse au chocolat :

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faire fondre  250 gr de chocolat noir

pendant ce temps

monter 6 blancs en neige ferme

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battre les 6 jaunes avec 1 cs de sucre pour les détendre

y ajouter une louche de blanc et bien mélanger

ajouter le chocolat fondu tout en remuant rapidement

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incorporer les blancs en 2 fois

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Montage

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mettez du papier film dans un saladier

couler la moitié de votre mousse chocolat

placez par dessus un disque de meringue

couler le reste de la mousse chocolat

placer votre 2 eme disque de meringue

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mettre au frigo pour minimum 3h

vous pouvez ensuite démouler et passer à la décoration.

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j'y ai ajouter des mûres pour donner un peu d'acidité

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