Ingrédients :

 

 

500 gr de farine mi blanche (t65)

3 gr de levure frâiche

260/280 ml d'eau ou de lait

8 gr de sel

10 gr de sucre

20 gr de margarine ou de beurre

1 cs d'huile d'olive

80 gr de levain semi ferme

 

 

Mettez dans la cuve de votre robot :

 

la farine

dans un coin le sucre et le sel

 

mettez en marche votre robot sur 1

 

ajoutez l'eau  la levure et le levain

laissez pétrir 5 minutes sur 1 on doit avoir une belle boule non collante

 

ajoutez le beurre ou la margarine et l'huile

laissez pétrir 8 minutes sur 2

 

 

laissez pousser votre paton 2 à 4h à température ambiante qu'il double bien

je couvre toujours mon bol de papier film

 

 

prenez votre paton et séparez le en 6 parties identique

formez les en boules et laisser couvert 30 minutes

 

façonner vos boules en boudin et applatissez les légèrement

 

 

laissez pousser 60 minutes dans votre four éteint avec un bol d'eau chaude

 

 

 

Cuisson :

préchaufez votre four à 220 °

au moment d'enfourner baissez le à 180°

et laissez cuire env. 20 minutes

 

 

pensez à mettre un récipient d'eau chaude dans votre four au moment du préchauffage et pendant la cuisson