500 gr de farine mi blanche ou bise... (t65 ou plus )

20 gr de levure fraîche

10 gr de sel

300/320 ml d'eau

 

pétrir le tout une dizaine de minutes

je fini le pétrissage à la main pendant env 5 minutes

 

Laisser lever 2 à 4 h selon le temps que vous avez

 

façonner votre pain

 

Mettez votre paton ds la cocotte et laisser lever 15/30 min avec le couvercle

 

humidifier

fariner

grigner

refermer le couvercle

 

 

Cuisson 1 h à 240 degré

Démarrage de la cuisson à four froid

 

N'oubliez pas de mettre un papier sulfurisé dans votre cocotte ou bien la fariner