Bavarois Lemon curd sur lit speculoos
Recette pour 6 personnes
Ingredients fond speculoos
150 gr de speculoos écrasés
50 gr de margarine pommade
bien mélanger le tout est verser ds votre cercle env 16/18 cm
Ingredients bavarois :
2 petits citrons
1 jaune + 1 petit oeuf
1 cs de maïzena
85 gr de sucre
2 feuilles de gélatine
1 sachet de fixe chantilly
350 ml de crème
Extraire le jus des 2 citrons ds une casserole
ajouter la maïzena et le sucre
faire cuire à feu doux 3 ou 4 minutes
battre ds un bol les oeufs et ajoutez les tout en remuant dans votre casserole.
mettez votre plaque sur feu moyen et
battre jusqu'au début de l'ébulition env 5 minutes
retirez votre casserole du feu et ajouter les 2 feuilles de gélatines
bien mélanger
laisser refroidir ds une assiette
battre les 350 ml de crème
avec le sachet de fixe chantilly
verser votre lemon curd refroidi sur la crème et bien mélanger le tout
versez sur votre fond speculoos
laisser prendre 1heure
miroir lemon curd :
2 petits citrons
1 jaune + 1 petit oeuf
1 cs de maïzena
85 gr de sucre
Extraire le jus des 2 citrons ds une casserole
ajouter la maïzena et le sucre
faire cuire à feu doux 3 ou 4 minutes
battre ds un bol les oeufs et ajoutez les tout en remuant dans votre casserole
mettez votre plaque sur feu moyen et
battre jusqu'au début de l'ébulition env.5 minutes
retirez votre casserole du feu et jouter 2 feuilles de gélatines
bien mélanger et laisser refroidir avant de verser sur votre bavarois
laisser prendre au minimum 3h au frigo
